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L'œnologie - Le plaisir du vin

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Message par Shelly 28.12.11 13:21

Le vin fait partie intégrante de la cuisine. Quasiment indispensable lors d'un bon repas, il est parfois difficiles à connaître et à apprécier.

Quels vins aimez-vous? Quelles sont les associations que vous faites entre cuisine et vins (en dégustation et dans une recette)? Êtes-vous capable de parler de domaine, de cépage? Vous a t-on appris à déguster le vin, et si oui, comment faites-vous?

Ici, venez parlez d'une bouteille que vous avez adoré ou détesté, d'un vin qui vous rappelle de bons ou mauvais souvenirs ou encore des bons conseils que vous pourriez nous donner pour une dégustation parfaite!

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Message par Tagada_les_fraizzz 28.12.11 13:30

Je n'aime que le vin sucré et liquoreux blanc, donc le sauternes et j'en bois un fond. Autrement je deteste le vin. Mais j'aimerai tellement aimer ça, parce que quand on aime le vin et quand on en boit d bon, ça trou de cul quand même !
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Message par Ydessa 28.12.11 13:42

Mes potes étrangers et collègues s'imaginent qu'étant française, je dois être née avec le gène du vin mais non, raté, je ne m'y connais pas du tout en vin, juste que je préfère le blanc ou le rosé.
J'ai déjà goûté du Lafitte et autres vins assez chers que je n'ai pas particulièrement appréciés.
J'arrive à boire un mauvais vin rouge en le transformant en calimucho espagnol > en y ajoutant du coca.
Prendre des cours d'eonologie ne me tente pas. Je crois que viande rouge va avec vin rouge et le reste du blanc.
Sinon, tout ce que je sais c'est "rouge sur blanc, tout fout le camp; blanc sur rouge, rien ne bouge"
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Message par May-Toffee 28.12.11 13:47

Dans ma famille, si l'on aime pas le vin, on est renié Mol ( joke )
Ils sont tous très attirés par l'oenologie, et capables de reconnaitre la majorité des cépages. Moi je n'y connais pas grand chose, mais par contre je suis bonne pour reconnaitre la qualité et le prix des vins au goût ! J'aime toujours les plus chers.

Aux repas de famille, on fait dégustation. A Noël, on a goûté un rouge dont je ne me souviens pas le nom, de 20 ans d'âge.

Mon grand père et mon oncle ont une cave formidable, et des fois ils m'en font gouter.

Je préfère le vin blanc : le chardonnay par exemple, ou le muscat / muscadet.
Des vins assez secs, ou plutôt sucrés. Par contre je déteste l'amertume !
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Message par Narcisse 28.12.11 14:30

Dans ma famille le vin c'est aussi quelque chose de très important, j'y connais pas grand chose mais je reconnais les étiquettes que j'aime bien, et je sais que je préfère certains vins à d'autre (j'aime pas énormément les graves par exemple).
Et je préfère le vin rouge au vin blanc !
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Message par Conformiste excentrique 28.12.11 20:14

A mon grand regret s'il y a bien un alcool que je n'aime pas, c'est celui là.
La seule façon dont j'en bois, c'est dans les préparations culinaires ou mélanger à d'autre chose (vin chaud, sangria, kir) autrement, rien à faire, ça ne passe pas, rien que l'odeur, je n'aime déjà pas.
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Message par Stormy 28.12.11 20:39

Je n'aime pas non plus...
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Message par Shelly 28.12.11 21:36

Je pense que le vin rouge est plus difficile à apprécier que le blanc ou le rosé, en tout cas moi j'ai un peu de mal à mon grand regret également!

J'adore le blanc très sucré, j'ai goûté à Noël du Toquet je crois, une pure merveille de 2004, à déguster avec du foie gras. Sinon à la place du champagne on boit de la Clairette de Die, un vin blanc pétillant. J'aime beaucoup les Muscadet aussi.

Ça fait plusieurs années que je bois du vin, sans pour autant "m'y connaître", mais j'aimerais bien apprendre.

En cuisine, je mets automatiquement du vin blanc dans la fondue savoyarde (Riesling) et dans des préparations aux Saint-Jacques par exemple, et du vin rouge dans le bourguignon ou autres plats cuits à la cocotte.
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Message par Ernestine 29.12.11 9:10

Je suis d'une région viticole donc forcement dans notre famille le vin c'est sacré, j'ai aussi plein d'amis qui font des études dans l'oenologie donc c'est vraiment cool, ils ramènent toujours des bonnes bouteilles aux soirées. J'ai appris à déguster à mon école car on a dans nos options une spécialisation dans l'oenologie, c'était très chouette, mais je suis incapable de reconnaitre une appellation...

J'aime le rouge et le blanc, mais un petit penchant pour le blanc quand même et pour l'instant mes préférés dans le liquoreux c'est sauternes et montbazillac et en blanc sec c'est le Tariquet, en rouge je ne connais pas spécialement de château mais j'aime les vins qui sont pas trop "âpre"
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