Re: Le carnet de recettes de GB

[Shelly]

Mousse au chocolat simplissima

Ingrédients
- 1 tablette de chocolat pâtissier (noir, au lait ou blanc)
- 6 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 1 pincée de sel
- Un peu de lait
- (Rhum ou Grand Marnier)

Commencez par faire fondre le chocolat avec le lait, remuer et laisser refroidir. Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs en neige très fermes. Une fois le chocolat fondu, y ajouter les jaunes d’œufs, remuer. Mettre une cuillère à café d'alcool ainsi qu'une pincée de sel. Ajouter les blancs d’œufs en neige à la préparation très délicatement à l'aide d'une spatule afin de ne pas casser le côté mousseux. Une fois la préparation bien homogène, verser dans les contenants et mettre au réfrigérateur au moins une demie-heure avant dégustation.

Ça déchire sa race. Certains ajoutent des petits zestes d'oranges confits, d'autres décorent avec des fruits frais ou des vermicelles de sucre colorées. Trop facile!

[Eïdole]

Merci carapuce pour ta recette, je teste ça

[Apple_]

Muffins Poire Cannelle

Ingrédients:
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 75 g de sucre
- 20 cl de lait
- 10 cl d'huile
- Cannelle (a doser selon votre goût)
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 poire

Recette:
- Préchauffez le four à 210° (th.7). Beurrez les moules à muffins.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel.
- Puis ajoutez successivement l'oeuf, le lait et l'huile.Mélangez à nouveau.
- Ajoutez la poire coupée en morceaux et la cannelle
- Versez la pâte dans les moules .
- Enfournez 20 minutes environ et c'est prêt.

Je kiffe cette recette, ils sont super moelleux et je trouve que la poire se marie mieux avec la cannelle que la pomme

[Apple_]

Galette de viande hachée

Ingrédients
- 400 grs de viande hachée
- 2 cuillères a soupe de farine
- 4 brins de persil frais
- 4 gousses d'ail (facultatif)
- 1 oignon
- 1 oeuf

Recette
- Mettre la viande hachée dans un saladier
- Coupez l'oignon (+ l'ail) et le persil et ajoutez le dans la viande
- Mettre du sel et du poivre dans la viande
- Cassez l'oeuf dans le saladier et malaxer la viande
- Ajoutez les deux cuillères a soupe de farine et remalaxer
- Mettre la viande sur une assiette et formez une galette ou plusieurs petites
- Mettre un bout de beurre dans la poêle, laissez fondre et ajouter les galettes.
- Laissez cuire 5-10 minutes de chaque côté

La cuisson c'est selon vos gout, moi j'adore quand la viande est bleue, du coup je laisse pas longtemps

A servir avec une salade de tomates ou une salade d'endives

[Shelly]

Les recettes que vous trouverez dans ce topic:

Page n°1
- Le velouté de concombre de Nikki
- Les cookies façon Ben&Jerry de Doonys
- Le gâteau au chocolat de Shellyken
- Les boules pomme de terre aux poivrons de Sahara
- Le brownie aux pépites de chocolat blanc de Bibou
- Le moelleux au chocolat au micro-ondes de Noisette
- Le crumble pommes/raisins d'Adrénaline
- La tarte aux couleurs de l'été de Nikki
- Tarte chocolat sur lit de spéculos d'Exode
- Les baklawa de Doonys
- Les rouleaux de printemps vite-faits bien-faits de Havaïanas
- Le gâteau petits beurres et chocolat de Sahara
- Les muffins au chocolat et leur cœur de chocolat blanc d'Eïdole
- Le riz cantonnais d'Asthénia
- Le tiramisu aux framboises d'Eïdole
- Les pancakes d'Havaïanas
- Les fondants au chocolat au coeur de Speculoos de Stormy

Page n°2:
- Les muffins banane/chocolat praliné de Eïdole
- Les poires pochées au vin rouge et aux épices de Spira
- Les pancakes au lait fermenté de Shellyken
- La soupe à l'oignon d'Apple
- Le gratin de pommes de terre à la raclette d'Apple
- Les muffins comté-jambon de Dahlia
- La pâte caramel au beurre salé de Zion
- La tarte normande de Rose
- Le moelleux au chocolat d'Eïdole
- Les pommes de terre farcies d'Asthenia
- Le coulant au chocolat de Hope
- La tarte au chèvre, lardons et tomates de Bibou
- Les brioches "Challah!" de Nikki
- Le tofu "Sweet and spicy" de Nikki
- Le pretzel fourré aux épinards et féta de Nikki
- La quiche aux deux saumons et brocolis de Para-dox
- Le cake chèvre et menthe de Shellyken
- Les tartelettes aux fraises d'Ephémère
- Le cake marbré ULTRA moelleux d'Eïdole
- Les cupcakes d'Adolescence
- Les tartelettes chèvre, poivrons et épinard d'Ephémère
- Les muffins framboises et chocolat blanc d'Havaianas
- La tarte poulet et oignons d'Apple
- Le fondant au chocolat et son glaçage au chocolat blanc d'Apple
- Les muffins au chèvre et aux olives de Carapuce
- La mousse au chocolat simplissima de Shellyken
- Les muffins poires et canelle d'Apple

Page n°3
- Les galettes de viande hachée d'Apple
- La tarte au chocolat noir d'Apple
- Les "kiflice" (croissants croates) d'Unexpected
- Le risotto au chorizo et aux tomates d'Unexpected
- La tarte au thon et poivrons d'Eïdole
- La salade de concombres a la sauce yaourt d'Aëlis
- Le flan antillais d'Eïdole
- Le brownie scandaleusement bon de Rageous Raccoon
- Les cookies inratables de Secretly
- Le gâteau chocolat/ricotta/pépites de chocolat d'Apple
- Le gâteau Nutella/confiture de framboise de Rose
- Les craquelins au chocolat de Shelly

[..Cerise..]

L'une d'entre vous aurait une super recette de tarte au chocolat ?

[Apple_]

Tarte au chocolat noir

Ingrédients:
- 500 grs de haricots blanc sec
- 200 grs de chocolat noir pâtissier
- 2 cuillères a soupe de lait
- 1 pâte sablée

Recette:
- Dérouler la pâte brisée et la mettre dans le moule
- Disposez les haricots sur la pâte a tarte
- Enfourner durant 15 minutes a 180 degrés (a surveiller)
- Faire fondre le chocolat avec les 2 cuillères a soupe de lait
- Nappez le fond de la tarte avec le chocolat
- Mettre au frigo durant 3h

Petit plus: Avant d'ajoutez le chocolat, on peut disposer des rondelles de bananes

[..Cerise..]

Ah super , merci Apple
Une fois qu'on a mis le chocolat on remets un peu au four ou pas du tout ?

[Apple_]

Non, tu mets direct au frigo & franchement c'est meilleur comme ça, tu sens mieux le chocolat

J'avais essayé au four en fait, donc j'ai déroulé ma pâte, mis le chocolat dedans & fait cuire environ 40 min, mais c'est pas terrible.

Après c'est comme tu le sens Mais perso, je la préfère " froide "

[Chudesa]

Kiflice (à prononcer Kiflitsé)
Ce sont des sortes de petits croissants moelleux et fondants croates, à manger nature, ou avec n'importe quoi (du fromage par exemple, de la confiture)

Ingrédients
- 600g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc de sel rase
- 1 càc de sucre bombée
- 100ml d'huile de tournesol
- 200g de crème fraîche (~12% matière grasse)
- 200ml de lait
- 1 sachet de levure boulangère

Recette
- Mélanger la farine, la levure chimique et le sel
- Y ajouter l'huile et la crème fraîche
- Mélanger encore une fois
- Mélanger à part le lait CHAUD, la levure boulangère et le sucre
- Laisser reposer 10 à 15mns
- Ajouter cette préparation à la pate
- Pétrir energiquement et former une boule
- Couper la boule de pâte en 4 parties de même taille
- Etaler la pâte à 5mms d'epaisseur
- Couper en triangle d'environ 6cms de base
- Rouler du coté large au coté fin
- Préchauffer le four à 180°C
- Mettre les Kiflice sur du papier sulfurisé, laisser reposer dans un endroit chaud 10-15mns
- Lorsqu'ils sont bien gonflés, les badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau
- Cuire à 180°C 10 à 15mns en surveillant la cuisson.


Mon risotto au chorizo et aux tomates !
Pour 1 personne
1 oignon
1 tomate
1 bouillon de légumes
Chorizo fort
Riz pour risotto (70g par personne)
Grana padano
Sel
Huile d’olive

Faire revenir un oignon dans de l’huile d’olive.
Quand il est bien doré, ajouter une tomate en cubes, salée.
Faire cuire un bouillon de légumes.
Ajouter quelques morceaux de chorizo aux oignons et tomates.
Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter le riz pour risotto.
Mélanger tous les ingrédients puis ajouter le bouillon.
Couvrir la sauteuse et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Vérifier régulièrement la cuisson et ajouter le grana padano quand l’eau a presque été absorbée. Arrêter la cuisson quand le risotto a une apparence crémeuse. Inutile de saler.

[Eïdole]

Je voulais faire une tarte au thon et finalement je l'ai remixée à ma façon, elle était super bonne donc je vous fais partager !!

Une photo que j'ai prise pendant la préparation :



Tarte - thon et poivron

- pâte feuilletée ou brisée, comme vous voulez.
- moutarde
- 1 oignon
- 2 poivrons ( moi je préfère les jaunes )
- 2 boites de thon
- 2 tomates
- 3 oeufs
- un pot moyen de crème fraiche
- 10 cl de lait
- gruyère

Préparation :

- Tapisser votre pâte à tarte de moutarde.
- Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites dorer les poivrons et les oignons. Étaler le tout dans le moule.
- Dans un petit bol mélanger => 3 oeufs, crème fraîche, lait et gruyère.
- Verser le tout dans le moule par dessus les oignons et les poivrons
- Sel/poivre..

Faire cuire 30 minutes à 170° ! ( chaleur tournante )


Mes conseils : Pour cette première fois j'ai utilisé une pâte brisé, la prochaine fois je pense me tourner vers la feuilletée et je pense faire cuire la pâte à blanc 10 minutes avant de faire quoi que ce soit ! C'était très bon juste que la pâte en dessous était un peu molle

[Apple_]

Je testerais ta tarte le mois prochain Eïdole

Salade de concombres a la sauce yaourt.

Ingrédients:
- Ail, ciboulette et persil en poudre
- 2 yaourts brassés
- 2 concombres
- Sel, poivre

Recette
- Coupez les 2 concombres en dés, mettez les dans un saladier, verser une pincée de sel dessus et couvrez avec une assiette pendant 30 minutes pour les dégorger
- Pendant ce temps, mettez les deux yaourts dans un bol, battez les.
- Ajouter le sel, le poivre, la ciboulette, l'ail et le persil selon votre goût.
- Remuez et mettre au frigo pendant 20 minutes.
- Versez les concombres dans une passoire pour enlever l'eau et remettez les dans le saladier
- Verser le yaourt sur les concombres et remuez.
- Mettre au frais pendant une heure.

C'est simple, bon et léger. Avec du saumon fumé en entrée, ça déchire

[Apple_]

J'ai fait ta tarte Eïdole, juste j'ai pas mis de poivron et pas le mélange oeuf/crème, mais même sans ça, elle était délicieuse

[Eïdole]

Le Flan Antillais

Ingrédients :

- 4 œufs
- Lait concentré en boite
- Lait entier ( même quantité que le lait concentré )
- Noix de coco rappé (la moitié d'un sachet, comme vous voulez )
- Caramel liquide (genre ça)
( sucre vanillé éventuellement mais parfois les petits pots de caramel liquide sont aromatisés à la vanille )

Préchauffer le four à 210° au bain marie ( mettre de l'eau dans un grand plat )

- Mélanger les jaunes d'œufs et tout le reste
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer dans la préparation
- Mettre du caramel au fond du moule et verser la préparation dedans
- Faire cuire environ 45 min ( La noix de coco va remonter à la surface du flan )

Le mieux c'est de le faire la veille pour le lendemain, il faut le laisser au frigo assez longtemps, limite le démouler seulement le lendemain ! ( mettre une feuille d'alu sur le moule pendant qu'il refroidit dans le frigo )

[Rageous Raccoon]

Un brownie scandaleusement riche en beurre, et scandaleusement bon.... Testé et approuvé, je n'en ai jamais mangé de pareil!



Inspiré de cette recette : http://www.abracadabra-chef.com/article-6657945.html

Avec du beurre demi-sel, parce que quand on est bretonne, le beurre doux ça ne compte pas, même dans les gâteaux. Et avec un peu plus de noix pour ma part.

*****************************************
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

- 200 g de chocolat noir à 50% minimum (70% maximum)
- 130 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 3 oeufs
- 1 poignée de cerneaux de noix décortiquées et concassées grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- une pincée de sel

Préparation:

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie.
Hors du feu, ajoutez le beurre (fondu au micro-ondes pendant 30 secondes), et mélangez doucement.
Puis mettez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule.
Terminez par la farine tamisée, les noix et les amandes, mélangez bien et versez dans un moule beurré ou un moule en silicone (un moule de forme carrée est idéal).

Enfournez à 180°C (th.6) pendant 15 minutes, puis baissez le four à 160°C et laissez cuire encore 5 minutes.
Pour finir, laissez reposer le gâteau 10 minutes dans le four éteint.

Laissez refroidir 30 minutes minimum avant de déguster.

[Apple_]

Ca a l'air délicieux Rageous

[Tagada_les_fraizzz]

Est ce que quelqu'un ici a déjà gouté les carottes frites ? Est ce que ça peut se manger froid avec du fromage blanc et de la ciboulette ? Est ce que ça a pas trop gout d'huile ?

[Apple_]

Je sais pas Tag, moi je tenterais pas le coup justement a cause de l'huile, mais les bâtonnets de carottes crues avec du fromage blanc, c'est très bon

[Tagada_les_fraizzz]

Oui mais je suis allergiques aux carottes crues, à tel point que je peut aller a l’hôpital donc bon... Et comme ça me fait envie justement, le bâtonnet de carotte avec le fromage, je me suis dit que frit, ça passerait. Parce que vapeur ça va se casser, parce qu'il faut que ça soit très très cuit.

[Apple_]

Ah merde Mais je pense que si tu égouttes bien les carottes après les avoir sortis de l'huile, ça peut être bon

[Suaany]

Tagada_les_fraizzz >> Et si tu les met au four ?
Ou sinon, pour bien les égoutter, essaies de les mettre dans du sopalin pour que ca pompe l'huile. Essaies tu n 'as rien à perdre

[Tagada_les_fraizzz]

Ah ouiii au four ! Bonne idée suaany ! Merci les filles

[Suaany]

De rien Tu me diras si c'est bon

[SecretlySheCries]

Cookies inratables et super simples à réaliser !

Préchauffer votre four à 180°C.

Pour une dizaine de cookies (suffit de doubler les doses si vous en voulez plus ):
- 180 grammes de farine (moi je mélange de la semi-complète et de la blanche, mais avec de la blanche ça va aussi je pense)
- 1 demi sachet de levure chimique
- 100 grammes de sucre (privilégier le sucre roux ou la cassonnade)
- 1 oeuf
- 60 grammes de beurre
- Une pincée de sel
- Des pépites de chocolat, la quantité que vous désirez !

Mettez tout dans un gros bol, en même temps, y'a pas de soucis ça se mélange super bien.
Et mélangez... A la main !
Quand tout est bien mélangé et que vous avez réussi à former une grosse boule, formez des petites boules à la main, déposez les sur une plaque légèrement beurrée. Et enfournez pendant environ 15min (surveillez souvent, le temps de cuisson dépend de la taille des boules !)

Et voilààà ! Des cookies croustillants à l'extérieur et bien moelleux et épais

[Honey]

Ah merci Secretly !!!!
Je vais tester ta recette rapidement !

[SecretlySheCries]

De rien Ils ont été super appréciés franchement j'adore cette recette !! Tu m'en diras des nouvelles !

[Apple_]

Merci Secretly

[Sesilina]

J'ai testé, et c'est vraiment LA recette que je vais garder ! Ils sont bien moelleux à l'intérieur, net croustillant sur l'extérieur, pile comme j'adore !
J'ai juste mis 2 oeufs au lieu d'un, car ça suffisait pas sinon !
Et j'ai fait chocolat noir et chocolat blanc

Un délice, MERCIII !

[SecretlySheCries]

Héhé super Je te comprends, j'ai pas fait d'autres recettes depuis que j'ai trouvé celle là !

[Apple_]

Je squatte beaucoup ce topic


Gâteau Chocolat - Ricotta avec des pépites de chocolat



Ingrédients: ( Il faut garder le pot de ricotta vide pour les mesures)

-1 pot de ricotta (250grammes)
-2 œufs
-1/2 du pot en sucre
-1 pot de farine
-1 sachet de levure
-4 cuillères a soupe de lait
-1 pincée de cannelle
- Sucre Glace
- Vermicelles de couleur
-200 g de chocolat noir(une tablette a faire fondre et une tablette pour les pépites)

Recette

- Préchauffer le four a 180 degrés
- Dans un saladier, cassez les deux oeufs, ajoutez le sucre, la farine, la levure et le lait.
- Mélangez bien
- Faites fondre le chocolat dans une casserole et ajoutez le dans le saladier
- Remuez bien le mélange dans le saladier et ajouter la pincée de cannelle
- Cassez le chocolat de la 2ème tablette pour en faire des pépites et ajouter les dans le saladier
- Beurrez et fariner un moule a cake et verser la préparation dedans.
- Enfournez pendant 30 minutes environ.
- Si la pointe du couteau est sèche, le gâteau est prêt
- Attendre 30 minutes avant de le démouler et décorez le avec du sucre glace et des vermicelles en couleurs.

[Rose]

Bon, j'ai fais au feeling, c'est mangeable et même bon, faut juste laisser cuire un peu plus et rajouter p'tete un peu de sucre, mais voici mon gâteau à la pâte à tartiner au chocolat (type Nutella) et à la confiture de framboises.

Donc, je ne peux pas vous dire les doses vu que j'ai tout mis au pif, mais mettez d'abord le "Nutella" dans un saladier, mélangez bien sans le faire fondre, puis, rajoutez un oeuf et un peu de lait pour que la pate ne soit pas épaisse ! Cependant, si elle est trop liquide, mettez un peu de farine. Ensuite, mettez tout le "Nutella" dans le moule que vous beurrez, quand c'est assez homogène, faut vraiment que ce soit entre les deux (épaisseur/liquide).

Ensuite, occupez vous de la confiture de framboise en la mettant dans un autre saladier, puis, mélangez la, rajoutez un oeuf et un peu de lait ! Surtout, ne mettez pas de farine car sinon, c'est la galère et ca enlèves beaucoup trop le goût de la framboise. Puis, sans avoir mis au four le Nutella, mettez cette couche de confiture de framboise dans le moule, par dessus le Nutella !

Enfin, mettez au four et laissez plutôt 45min thermostat 7, car je n'ai mis que 30min mais en effet, c'était pas assez cuit, alors, c'était un peu spec' !

Alors, certes, c'est un peu original, c'est complement au feeling mais moi-même, mes parents, mon copain ou mes amis ont bien aimé, malgré que ce soit assez étrange comme gâteau, faut l'avouer !

[Shelly]

Craquelins au chocolat (Pour Apple )

C'est une recette Marabout que j'ai suivi à la lettre, j'ai juste adapté le temps de cuisson et la température parce que j'ai un four électrique.

100g de chocolat noir en gros morceaux
80g de beurre coupé en cubes
220g de sucre en poudre
1 oeuf légèrement battu
150g de farine ordinaire
2 c. à s. de cacao en poudre
1/4 de c. à c. de levure chimique
40g de sucre glace

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux, en remuant régulièrement. Il faut que le rendu soit bien homogène, lisse et brillant. Ensuite verser le mélange dans un saladier.
Incorporer le sucre et l'oeuf, puis la farine (tamisée), le cacao et la levure.
Une fois que c'est bien mélangé, on couvre et réserve au frais au moins 15mn.
Pendant que le four préchauffe (ils conseillent 180°C), il faut beurrer deux plaques de cuisson et chemiser avec du papier sulfurisé. On façonne ensuite des petites boules de pâte à l'aide d'une cuillère. Il faut ensuite les rouler dans la farine et les disposer sur les plaques avec assez d'espace pour que les gâteaux ne fusionnent pas en un craquelin géant xD En 15mn c'est cuit! C'est bien de les laisser refroidir sur les plaques avant de les déguster. Si tout va bien, ça donne donc des petits biscuits croustillants à l'extérieur et fondant à l'intérieur!

[Apple_]

Merci